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甲鱼的功效与作用甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D，可以补钙，有利于预防骨质疏松。 甲鱼性寒，如果与寒性食物一起食用，容易引起脾胃虚寒。甲鱼中含有大量蛋白质，如果与富含果酸的食物一起食用，果酸会使蛋白质凝固，不利于身体吸收。 食用方法 炖汤 将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，烧一锅开放入甲鱼烫一下，捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中，加入少量的料酒、姜片以及红枣，大火煮开后转小火炖煮一到两小时，撒入适量的盐即可食用。 红烧 将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块，油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色，加入适量的老抽、生抽以及水，大火烧开后转中火炖五十分钟，撒入适量的盐调味即可食用。 清蒸 将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，倒入热水浸泡2-5分钟，去除甲鱼外表的一层膜，再将甲鱼放入锅中，加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥，煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中，然后撒上适量的盐，大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟，最后再闷五分钟即可食用。 |
