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甲鱼的功效与作用

甲鱼中含有大量的胶原蛋白,该物质与人体皮肤胶原结构相似,对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力,可以增加皮肤弹性,有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性,增强记忆力,延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D,可以补钙,有利于预防骨质疏松。

甲鱼性寒,如果与寒性食物一起食用,容易引起脾胃虚寒。甲鱼中含有大量蛋白质,如果与富含果酸的食物一起食用,果酸会使蛋白质凝固,不利于身体吸收。

食用方法

炖汤

将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,烧一锅开放入甲鱼烫一下,捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中,加入少量的料酒、姜片以及红枣,大火煮开后转小火炖煮一到两小时,撒入适量的盐即可食用。

红烧

将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块,油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色,加入适量的老抽、生抽以及水,大火烧开后转中火炖五十分钟,撒入适量的盐调味即可食用。

清蒸

将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,倒入热水浸泡2-5分钟,去除甲鱼外表的一层膜,再将甲鱼放入锅中,加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥,煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中,然后撒上适量的盐,大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟,最后再闷五分钟即可食用。


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